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음식의 맛을 느끼는 데 중요한 역할을 담당하는 시각정보라는 관점에서 플레이팅을 이해하고, 시각에 의한 심리감정과 디자인의 기본요소를 바탕으로 지금까지 없었던 새로운 플레이팅의 기술을 알려준다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

머리말

1 플레이팅의 이해
플레이팅이란?
플레이팅의 주제와 표현
접시 선택의 포인트
원형 접시
정사각형 접시
타원형 접시
직사각형 접시
플레이팅의 비교

2 디자인으로 접근하는 플레이팅_ 기초
ㆍ 점
크기
위치
방향
여러 개의 점
ㆍ 선
직선·곡선
각도(사선)
여러 개의 직선
포물선·원·나선
윤곽·분할
ㆍ 면
모양을 표현하는 면
공간을 표현하는 면
ㆍ 배치 밸런스
밸런스
대칭·비대칭·거울대칭
평행·회전
그룹
ㆍ 입체
입체
ㆍ 색
컬러 매칭
대비
강조

3 상황별 플레이팅_ 응용
01. 차가운 전채
02. 따뜻한 전채
03. 생선요리(메인요리)
04. 고기요리(메인요리)
05. 샐러드
06. 파스타
07. 샌드위치
08. 디저트

4 접시에 따라 달라지는 플레이팅 효과
1. 림에 릴리프가 있는 접시
2. 림에 무늬가 있는 접시(명품 브랜드)
3. 림에 무늬가 있는 접시(북유럽)
4. 전체에 무늬가 있는 접시(북유럽)
5. 특별한 모양의 접시
6. 유리접시

부록
플레이팅의 악센트가 되는 허브와 향신료
플레이팅의 포인트가 되는 소스

COLUMN
착시 이야기
색깔 이야기

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

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통계(연도) 데이터
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