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1장 기능장들이 추천하는 외국인이 선호하는 한국음식 12가지
궁중떡볶이
물냉면
백김치
불고기
콩국수
버섯전골
안동찜닭
연어구이냉채
갈비탕
전복찜
굴두부찌개
김치전

2장 냉채, 만두, 선류
새우겨자채
닭고기겨자채
대하잣즙냉채
깨즙채
월과채
죽순채
청포묵무침
쇠고기편채
무말이강회
미나리강회
양지머리편육
밀쌈
삼색밀쌈
구절판
석류탕
편수
규아상
병시
어만두
준치만두
어채
어선
두부선
가지선

3장 죽, 국, 탕, 전, 적류
호박죽
대추죽
녹두죽
버섯죽
전복죽
백합죽
영양밥
닭온반
무맑은국
아욱국
명란젓찌개
오이감정
게감정
온면
조랭이떡국
삼계탕
용봉탕
임자수탕
초교탕
삼색전
새우전
연근전
옥수수전
장떡
파전
녹두빈대떡
양동구이
느타리버섯산적
화양적
사슬적
장산적

4장 전골, 찜, 구이, 반찬류
골동반
두부전골
신선로
면신선로
도미면
떡찜
오징어순대
도미찜
도미찜 2
대하찜
대합찜
꽃게찜
궁중닭찜
갈치조림
대합구이
쇠갈비구이
떡갈비구이
맥적구이
삼색 보푸라기
미역자반
장김치
보쌈김치
취나물무침
도라지대추나물

5장 후식류
율란
조란
도라지정과
연근정과
강란(=생란)
원소병
떡수단
삼색매작과
잣구리
삼색주악
우메기
모약과
만두과
수수부꾸미
섭산삼
계강과
감사과(시사과)

6장 기출문제

7장 제외되는 기능장 메뉴
밤초
대추초
마른안주
편강
과편
숙주채
오이선
호박선
우설찜
매운 닭찜
북어구이
오징어솔방울구이
부추김치

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주식방문 주식방문 2017 / 편역: 이효지 [외] / 교문사
사계절 맛있는 솥밥 보양식: 고단백 솥밥과 보글보글 찌개 사계절 맛있는 솥밥 보양식: 고단백 솥밥과 보글보글 찌개 2022 / 최윤정 지음 / 용감한까치
사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식: 55가지 채식 솥밥과 10가지 잡곡 이야기 사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식: 55가지 채식 솥밥과 10가지 잡곡 이야기 2023 / 지음: 최윤정 / 용감한까치
(다정 선생님의)반찬 수업 (다정 선생님의)반찬 수업 2013 / 최정화 지음 / 중앙books
한국인의 밥상 : 이 땅의 한국인, 그 손맛의 기록 한국인의 밥상 : 이 땅의 한국인, 그 손맛의 기록 2011 / 지음: KBS<한국인의 밥상>제작팀 / 시드페이퍼
Korean Food 101 : A Glimpse into everyday dining Korean Food 101 : A Glimpse into everyday dining 2014 / by Korean Food Foundation / Hollym
평양냉면 평양냉면 2018 / 외 지음: 김남천 / 가갸날
(대한민국 국가공인 조리기능장이 쓴)한국음식의 맛 (대한민국 국가공인 조리기능장이 쓴)한국음식의 맛 2015 / 천덕상 [외] 지음 / 백산
자연이 차려준 절기밥상 자연이 차려준 절기밥상 2024 / 한살림식생활센터 기획 / 한살림
(맛있고 재미있는) 한식 이야기 (맛있고 재미있는) 한식 이야기 2012 / [편]: 한식진흥원 / 한식진흥원
생각보다 쉬운 사찰밥상: 집에서 만들어 스님처럼 먹다 생각보다 쉬운 사찰밥상: 집에서 만들어 스님처럼 먹다 2016 / 지음: 홍승 스님, 사진: 이은숙 / 담앤북스
아는 사람만 끼리끼리 먹는 아는 사람만 끼리끼리 먹는 2019 / 글: 이현수 ; 그림: 이정웅 / 난다
근사한 솥밥: 밥 하나로 꽉 찬 식탁 만들기 근사한 솥밥: 밥 하나로 꽉 찬 식탁 만들기 2020 / 지음: 여나테이블 / 쉼
근사한 솥밥 근사한 솥밥 2022 / 지음: 여나테이블 / 쉼
전국김밥일주: 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 김밥 맛집 136 전국김밥일주: 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 김밥 맛집 136 2023 / 지음: 정다현 / 가디언

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