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신착도서
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맛의 기술 remastered : 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사의 메뉴개발 바이블
발행연도 - 2026 / 지음: 권혁만 / 제이알매니지먼트- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000620039
- ISBN 9791194274353
- 형태 399 p. 24 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
요리 친화적이고 진입 장벽이 낮은 이론서로 맛에 대한 “WHY”를 설명할 수 있는 셰프가 되고 싶은 분, 차별성 있는 프랜차이즈 브랜드를 만들고자 하는 분, 응용을 가능하게 하는 “맛의 기술”을 터득하고 싶은 분들을 위해서 요리, 식품 각 분야 전문가와 더불어 비전공자의 의견을 적극 수용해 요리를 전공하지 않은 일반인도 이해할 수 있도록 구성했다.
서가브라우징
맛있게 먹자 : 익숙한 재료로 만드는 매일 반찬
2013 / 구리하라 하루미 지음 / 시드페이퍼
언제나, 나의 집밥 인기베스트 104
2020 / 지음: 구리하라 하루미 ; 옮김: 용동희 / Greencook
(노엘블랑의) 브런치 카페 레시피 = Noel blanc's brunch cafe recipe
2021 / 지음: 구성희 / 팜파스
보노보노의 두근두근 캠핑요리 : 브런치부터 안주까지, 그룹캠핑부터 데이트 캠핑까지
2015 / 지음: 윤은숙 ; 사진: 구자권 / 보랏빛소
팬 하나로 충분한 두 사람 식탁 : 국가비 레시피북
2023 / 지음: 국가비 / 달
(처음 시작하는) 홈메이드 밀키트 : 식비 절약! 월간 식비 10만원
2023 / 지음: 굴즈야밥묵자 / 용감한까치
맛을 아는 여우들의 주말요리
2008 / 낭만식객 권민경 지음 / 중앙북스
맛의 기술 remastered : 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사의 메뉴개발 바이블
2026 / 지음: 권혁만 / 제이알매니지먼트
(셰프를 위한 파인다이닝) 장작불 요리 A to Z : 프로를 위한 최초의 '장작불 요리' 해설서!
2024 / 지음: 그래픽사 편집부 ; 옮김: 조수연 / 시그마북스
(110인의 기상의 만찬을 보여주는) 기내식의 모든 것
2013 / 기내식닷컴 Rikiya 지음 ; 신미성 옮김 / 성안당
팬케이크 & 프렌치토스트
2015 / [지음]: 기무라 사치코 ; 사진: 쿠도우 무츠코 ; 옮김: 김현화 / 북플러스
로산진의 요리왕국
2015 / 지음: 기타오지 로산진 ; 옮김: 안은미 / 정은문고
조리와 과학의 만남 : 맛과 예술로 승화한 분자조리
2012 / 김갑영, 박혜원 지음 / 공주대학교 출판부
(매일 가볍게) 한 칸 도시락 = Always be healthy light lunchbox : 반찬 걱정 없이 쉽고 간단한 저속노화 채소·단백질 레시피 60
2025 / 지음: 김경민 / 래디시
생어거스틴 홈 푸드 = Saint Augustin home food recipe
2016 / 지음: 김남성 ; 사진: 장민영 / 세상풍경
같이 빌린 책
생선 바이블 : 우리 식탁 위, 수산물의 모든 것
2023 / 지음: 김지민 / BOOKERS(북커스)
투자에 대한 생각 : 월스트리트의 거인들이 가장 신뢰한 하워드 막스의 20가지 투자 철학
2012 / 하워드 막스 지음 ; 김경미 옮김 / 비즈니스맵
아이가 완밥하는 솥밥 유아식
2025 / 지음: 비비안밥(이지혜) / 길벗
매출의 설계자들 : 당신의 지갑을 여는 42가지 심리 트리거
2026 / 지음: 김경호 / 흐름
하루 10분, 내 몸 리셋 : 53만 건강멘토의 저속 노화를 위한 중년 건강대백과
2026 / 지음: 김멘토 / 이너북
사소한 것들의 인문학
2024 / 지음: 조이엘 / 섬타임즈
1984
2024 / 지음: 조지 오웰 ; 옮김: 배지혜 ; 해설: 고병권 / 그린비(그린비출판사)
아이랑 국내 여행 : 서울·경기·인천 : 누리 과정과 초등학생을 위한 맞춤 여행
2025 / 지음: 김문환 / 디스커버리미디어
차가일상: 차 한잔에 이렇게 재미있는 역사 문화 예술 영화 스토리가?
2025 / 지음: 김소연 / 아트레이크
내 몸 에너지 다이어트 혁명 : 비만과 노화를 막는 4주 체질 개선 노비노 건강법
2026 / 지음: 이재동 / 비타북스
같은 주제의 책
김밥 주먹밥 유부초밥 : 한입에 쏙 맛과 영양을 가득 담은 간편 도시락
2024 / 지음: 지선아 / 리스컴
바다를 담은 밥상
2021 / 지음: 법송 / 자자
소나네 도시락 레시피 : 눈과 입이 즐거워지는 228가지 맛있는 선물
2024 / 지음: 박선화 / 책밥
(라미의 믿고 먹는) 다이어트 레시피: 41kg 감량! 체지방 30% 감소! 10년 경력 영양사 다이어터!
2021 / 지음: 이주아 / 북테이블
더 시그니처 : 한계를 뛰어넘는 파티스리 테크닉
2026 / 지음: 김동석 / 더테이블
박승흡의 메밀 순례기 : 구황에서 미식으로
2025 / 지음: 박승흡 / 더봄
맛있는 오븐 요리: 우리집 식탁이 더욱 풍성해지는 레시피 172
2023 / 지음: 이미경 / 상상
밥상을 바꾸면 세상이 바뀐다 : 음식과 맛에 관한 새로운 인식을 위하여
2022 / 지음: 박석준 / 바오
엘리's 테이블
2021 / 지음: 엘리, 헨케 / 리얼북스
(제주 자연주의 셰프 김은영의) all about 템페 레시피
2023 / 지음: 김은영 / 김은영템페연구소
(주방에서 배우는)맛있는 과학
2021 / 지은이: 사이몬 퀠런 필드; 옮긴이: 윤현정 / 터닝포인트
(알아두면 쓸모 있는)식품과학 이야기
2022 / 지음: 사이토 가쓰히로 ; 옮김: 정세영 / 시그마북스
내일을 생각하는 마크로비오틱 집밥 : 자연과 내 몸에게 편안한 비건 레시피
2022 / 지음: 전혜연 / 산지니
떡볶이야 사랑해 : 전설의 덕후 '유치찬란'이 엄선한 떡볶이 맛집
2021 / 지음: 이용근 / 채륜서
(맛있어서 지속 가능한) 디디미니 다이어트 레시피
2022 / 지음: 미니 박지우 / 빅피시
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 1 |