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신착도서
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감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼, 단백질에 대한 욕망
발행연도 - 2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :- 도서관 청라호수도서관
- 자료실 [청라호수]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CL0000129133
- ISBN 9791191813166
- 형태 322 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
감칠맛에 대한 과학적 해석과 감칠맛을 내는 다양한 식재료를 분석한 음식 과학 교양서이다. 감칠맛은 단백질에 대한 인간의 오래된 욕망의 맛이자 우리 몸의 만능일꾼인 글루탐산(MSG)의 맛이라는 과학적 사실을 분석하고, 설명하며, 집대성한 것이 성과다.
음식의 영혼, 발효의 모든 것 : 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
2021 / 지음: 샌더 엘릭스 카츠 ; 옮김: 한유선 / 글항아리
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
2018 / 지음: 마리크레르 프레테리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장
워스트 첨가물 : 이것만큼은 멀리해야 할 인기 식품 구별법
2024 / 지음: 나카토가와 미츠구 ; 옮김: 박수현 / 지상사
(인간이 만든)위대한 속임수 식품첨가물 : 식품첨가물은 어떻게 쓰레기 가공식품을 탄생시켰나
2006 / 지음: 아베 쓰카사 ; 옮김: 안병수 / 국일미디어
설탕의 세계사= (A)history of sugar
2003 / 지음: 가와기타 미노루 ; 옮김: 장미화 / 좋은책만들기
설탕을 고발한다 : 21세기 판 담배 수사보고서
2019 / 지음: 게리 타우브스 ; 옮김: 강병철 / 알마
고추장 처음 교과서 : 전통 고추장 12가지＆고추장 요리 50가지 만들기
2018 / 지음: 황윤옥, 정안숙 / 책밥풀
감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼, 단백질에 대한 욕망
2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
작업실 301 쿠키 베이킹북: 제과 기초부터 배우는 쿠키 레시피 33
2023 / 지음: 권향미 / 동양북스
(하나의 기술로 버터와 앙금, 젤리꽃까지 쉽게 따라하는)마법의 플라워 케이크
2018 / 지음: 연재 / 동아엠앤비
프라하의 도쿄바나나 : 오미야게 과자로 일본을 선물하다
2018 / 지음: 남원상 / 따비
모모의 착한 빵 : 브레드홀릭'S 다이어리
2013 / 스즈키 모모 지음 ; 김정연 옮김 / Take one
제빵의 과학 : 맛있는 빵 만들기의 과학적 원리에 대한 Q&A 131
2020 / 지음: 요시노 세이이치 ; 옮김: 조민정 / 터닝포인트
(아무도 가르쳐주지 않았던)프로가 되기 위한 빵교과서
2017 / 지음: 마코토 홋타 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡
(아무도 가르쳐주지 않았던)프로가 되기 위한 빵교과서= The secrets of bread: 자연발효종
2020 / 지음: 마코토 호타; 옮김: 용동희 / 그린북
월든
2014 / 헨리 데이빗 소로우 지음 ; 강승영 옮김 / 은행나무
솔직한 식품 : 식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기
2017 / 지음: 이한승 / 창비
(1일 20분)셀프PT : 운동을 시작하는 남자들을 위한 최고의 퍼스널 트레이닝
2020 / 지음: 이용현 / 리스컴
내 삶을 바꾸는 설탕과 탄수화물 이야기
2022 / 지음: 이원재 / 자유아카데미
같은 미드를 300번 보면 생기는 일
2025 / 지음: 안수아 / 넥서스
달빛 속을 걷다
2018 / 지음: 헨리 데이비드 소로, 옮김: 조애리 / 민음사
나는 당신이 달러 투자를 시작했으면 좋겠습니다= Dollar investment : 한 권으로 끝내는 나의 첫 달러 투자 교과서
2023 / 지음: 황호봉 / 원앤원북스
과학으로 먹는 3대 영양소 : 탄수화물·지방·단백질
2017 / 정주영 지음 / 전파과학사
알아두면 쓸모있는 식품과학 이야기
2022 / 지음: 사이토 가쓰히로; 옮김: 정세영 / 시그마북스
감각·착각·환각 : 우리는 어떻게 세상을 보고 맛보는가
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
진짜 다 알려주는 오므라이스 책 : Tik tok 350만 팔로워「오므라이스 프로」그가 다 오픈한
2022 / 지음: 오므라이스 프로 ; 옮김: 정문주 / Greencook(그린쿡)
달지 않은 케이크 : "달지 않아, 맛있어!"
2014 / 김민정 지음 / 청출판
기침 뚝 코가 뻥! 약국 과학 : 항생제부터 진단 키트까지, 세상 모든 약의 과학
2025 / 지음: 이고은 / 곰곰 :
불교조각. 1-2
2003 / 강우방;곽동석;민병찬 [공]지음 / 솔출판사
초등 3학년, 요약 잘하는 아이가 앞서갑니다
2024 / 지음: 이현실 ; 남상욱 / 북폴리오:
(누룩에 꽂힌 디자이너의) 발효 탐방기
2023 / 지음: 오구라 히라쿠 ; 옮김: 송승호 / 효형
알고 먹는 먹거리 과학: GMO·MSG·설탕·소금·탄수화물
2022 / 지음: 김기명 / 현북스
워스트 첨가물 : 이것만큼은 멀리해야 할 인기 식품 구별법
2024 / 지음: 나카토가와 미츠구 ; 옮김: 박수현 / 지상사
나부터 밥상혁명: 함씨네와 함께하는: 건강한 음식이 백신이다
2021 / 강수돌, 함정희 지음 / 이상북스
모던 키친 : 농장 공장 주방 = In the modern kitchen : the farm, the food factory, and the restaurant : 쉽게 시키고 편하게 먹는 세계의 뒷면
2023 / 지음: 박찬용 / 에이치비프레스 :
미생물이 묻고 발효가 답하다 : 몸과 지구를 살리는 지혜로운 선택
2022 / 편저: 사천시친환경미생물발효연구재단 / 사천시친환경미생물발효연구재단
(누구나 알기 쉬운) 식품화학= Food chemistry
2021 / 송효남 외 지음 / 창지사
(먹을까? 말까?)먹거리 X파일
2021 / 지은이: 권동화; 그린이: 오정조 / 뭉치
맛의 기술= Flavor Technique : salting brining heat, marinade, and rub seasoning
2021 / 지음: 이종필 / 백산출판사(Baeksan)
식품 첨가물
2021 / 지은이: 다산어린이 편집부; 그린이: 이토 미쓰루; 옮긴이: 정인영 / 다산어린이:
나무의 맛
2021 / 지음: 아르투르 시자르-에를라흐; 옮김: 김승진 / 마티
한국 식품산업의 세계 비전
2022 / 편: 한국식량안보연구재단 / 식안연
(알아두면 쓸데 있는)오일 사전
2024 / 지음: 고바야시 히로유키 ; 옮김: 조윤주 / 시그마북스
향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것
2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드; 옮김: 배재환, 이영래 / 북드림
물성의 기술 : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |