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인기도서
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감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼 단백질에 대한 욕망
발행연도 - 2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터(에이치링크)- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000594205
- ISBN 9791191813166
- 형태 322 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
감칠맛에 대한 과학적 해석과 감칠맛을 내는 다양한 식재료를 분석한 음식 과학 교양서이다. 감칠맛은 단백질에 대한 인간의 오래된 욕망의 맛이자 우리 몸의 만능일꾼인 글루탐산(MSG)의 맛이라는 과학적 사실을 분석하고, 설명하며, 집대성한 것이 성과다.
오일 사전 = Oil dictionary : 몸속 세포건강부터 피부미용까지
2017 / 지음: 유키에 ; 옮김: 장지현 / 전나무숲
(미네랄이 풍부한 소금으로 만든) 죽염은 과학이다
2018 / 지음: 박시우 / 하늘소금
한국인에게 장은 무엇인가
2013 / 정혜경, 오세영 공저 / 효일
고추장 처음 교과서 : 전통 고추장 12가지 & 고추장 요리 50가지 만들기
2018 / 지은이: 황윤옥, 정안숙 / 책밥풀
풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲
향신료의 지구사 = (A)global history of spices
2014 / 프레드 차라 지음 ; 강경이 옮김 / 휴머니스트
(아무도 알려주지 않는) 감칠맛과 MSG 이야기
2013 / 최낙언, 노중섭 지음 / 리북
감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼 단백질에 대한 욕망
2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터(에이치링크)
(셰프가 추천하는 54가지) 향신료 수첩
2011 / 최수근, 최혜진 지음 / 우듬지
스파이스 : 향신료에 매혹된 사람들이 만든 욕망의 역사
2012 / 잭 터너 지음 ; 정서진 옮김 / 따비
향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것
2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드; 옮김: 배재환, 이영래 / 북드림
(계절 담은)천연꽃초
2015 / 지음: 김순양 / 청림Life
(제대로 알고 먹는 59가지) 식초·오일 수첩 = Vinegar & oil pocketbook to enjoy life : 요리의 맛을 풍성하게 하는 각종 식초·오일 가이드 북
2012 / 김외순 지음 / 우듬지
천연 식초보감
2021 / 지음: 김혜영 / 브라운힐
천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다
2021 / 지음: 박국문 / 책과나무
월든
2014 / 헨리 데이빗 소로우 지음 ; 강승영 옮김 / 은행나무
솔직한 식품 : 식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기
2017 / 지음: 이한승 / 창비
(1일 20분)셀프PT : 운동을 시작하는 남자들을 위한 최고의 퍼스널 트레이닝
2020 / 지음: 이용현 / 리스컴
내 삶을 바꾸는 설탕과 탄수화물 이야기
2022 / 지음: 이원재 / 자유아카데미
같은 미드를 300번 보면 생기는 일
2025 / 지음: 안수아 / 넥서스
달빛 속을 걷다
2018 / 지음: 헨리 데이비드 소로, 옮김: 조애리 / 민음사
나는 당신이 달러 투자를 시작했으면 좋겠습니다= Dollar investment : 한 권으로 끝내는 나의 첫 달러 투자 교과서
2023 / 지음: 황호봉 / 원앤원북스
과학으로 먹는 3대 영양소 : 탄수화물·지방·단백질
2017 / 정주영 지음 / 전파과학사
알아두면 쓸모있는 식품과학 이야기
2022 / 지음: 사이토 가쓰히로; 옮김: 정세영 / 시그마북스
감각·착각·환각 : 우리는 어떻게 세상을 보고 맛보는가
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
진짜 다 알려주는 오므라이스 책 : Tik tok 350만 팔로워「오므라이스 프로」그가 다 오픈한
2022 / 지음: 오므라이스 프로 ; 옮김: 정문주 / Greencook(그린쿡)
달지 않은 케이크 : "달지 않아, 맛있어!"
2014 / 김민정 지음 / 청출판
기침 뚝 코가 뻥! 약국 과학 : 항생제부터 진단 키트까지, 세상 모든 약의 과학
2025 / 지음: 이고은 / 곰곰 :
불교조각. 1-2
2003 / 강우방;곽동석;민병찬 [공]지음 / 솔출판사
초등 3학년, 요약 잘하는 아이가 앞서갑니다
2024 / 지음: 이현실 ; 남상욱 / 북폴리오:
모던 키친 : 농장 공장 주방 = In the modern kitchen : the farm, the food factory, and the restaurant : 쉽게 시키고 편하게 먹는 세계의 뒷면
2023 / 지음: 박찬용 / 에이치비프레스 :
라면의 재발견: 후루룩 맛보는 라면 연대기
2021 / 지음: 김정현, 한종수 / 따비
천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다
2021 / 지음: 박국문 / 책과나무
이 책 한권이면 나도 사장 : 매출로 검증된 13인의 제과제빵 창업 실무 레시피
2024 / 지음: 이재찬 [외] / 다락원
코코넛 오일의 기적
2022 / 지음: 브루스 파이프 ; 옮김: 이원경 / 사람의집 :
풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲
나부터 밥상혁명: 함씨네와 함께하는: 건강한 음식이 백신이다
2021 / 강수돌, 함정희 지음 / 이상북스
(궁금하긴 한데 물어보긴 싫을 때 읽어보는)진짜 현장 레시피 : 제빵편
2021 / 저자: 차성민 / 이프애드
물성의 기술 = Food Texture : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
김치에 관한 세상의 모든 지식= All about Kimchi : 김치와 관련된 모든 의문에 답하다
2022 / 지음: 세계김치연구소 / 콘텐츠하다
식품의 원리 = How food works
2025 / 지음: 최낙언 / 예문당
ふわふわ小麦粉にご用心！
2023 / パク·ウノ 文 ; ユン·ジフェ 絵 ; 尹怡景 訳 / 大月書店
(알아두면 쓸데 있는)오일 사전
2024 / 지음: 고바야시 히로유키 ; 옮김: 조윤주 / 시그마북스
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지은이: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
식품의 가치= How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까?
2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 1 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 3 |
| 2026년 | 0 |