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신착도서
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발행연도 - 2015 / 지은이: 김유 ; 옮긴이: 한국국학진흥원 / 글항아리
- 도서관 미추홀도서관
- 자료실 [미추홀]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000363273
- ISBN 9788967352875
- 형태 152 p. 26 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류 역사/문화 > 문화/문화사 > 한국문화
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
'수운잡방'에 수록된 122가지 조리법 가운데 비교적 오늘날에도 활용 가치가 높다고 여겨지는 50가지 조리법을 따로 선정하여 재현한 책이다. 한국음식문화진흥원의 서정순 이사장이 조리 과정을 재현했으며, 이를 황헌만·이경운·윤주영 사진작가가 생생하면서도 한식 특유의 정갈한 색채로 담아냈다.
목차
발간사
1. 사오주四午酒
2. 벽향주碧香酒
3. 호도주胡桃酒
4. 상실주橡實酒
5. 하일청주夏日淸酒
6. 하일점주夏日粘酒
7. 동양주冬陽酒
8. 보경가주寶卿家酒
9. 이화주梨花酒
10. 창포초菖蒲醋
11. 목통초木通醋
12. 청교침채법靑郊沈菜法
13. 배추 절이기沈白菜
14. 즙저汁葅
15. 동아를 절여 오래 보관하는 법沈東瓜久藏法
16. 수과저水苽葅
17. 치저雉葅
18. 납조저臘糟葅
19. 어식해법魚食醢法
20. 무 절이기沈蘿蔔
21. 파김치葱沈齒
22. 동치미土邑沈菜
23. 동아정과東瓜正果
24. 두부取泡
25. 타락駝駱
26. 또 다른 조장법又造醬法
27. 청근장菁根醬
28. 더덕좌반山蔘佐飯
29. 육면肉糆
30. 수장법水醬法(간장 담그는 법)
31. 오정주五精酒
32. 송엽주松葉酒
33. 경장주瓊漿酒
34. 전약법煎藥法
35. 생강정과生薑正果
36. 장육법藏肉法
37. 습면법濕糆法
38. 모난이법毛難伊法
39. 서여탕법薯藇湯法
40. 전어탕법煎魚湯法
41. 전계아법煎鷄兒法
42. 향과저香苽葅
43. 겨울 나는 갓김치過冬芥菜沈法
44. 분탕粉湯
45. 삼하탕三下湯
46. 황탕黃湯
47. 삼색어아탕三色魚兒湯
48. 조곡법造麯法
49. 전곽법煎藿法
50. 다식법茶食法
『수운잡방』과 『음식디미방』의 조리법 / 윤숙경[안동대 명예교수]
광산 김씨, 안동 명문가의 역사를 쓰다?『수운잡방』과 관련하여 / 김미영[한국국학진흥원 수석연구위원]
1. 사오주四午酒
2. 벽향주碧香酒
3. 호도주胡桃酒
4. 상실주橡實酒
5. 하일청주夏日淸酒
6. 하일점주夏日粘酒
7. 동양주冬陽酒
8. 보경가주寶卿家酒
9. 이화주梨花酒
10. 창포초菖蒲醋
11. 목통초木通醋
12. 청교침채법靑郊沈菜法
13. 배추 절이기沈白菜
14. 즙저汁葅
15. 동아를 절여 오래 보관하는 법沈東瓜久藏法
16. 수과저水苽葅
17. 치저雉葅
18. 납조저臘糟葅
19. 어식해법魚食醢法
20. 무 절이기沈蘿蔔
21. 파김치葱沈齒
22. 동치미土邑沈菜
23. 동아정과東瓜正果
24. 두부取泡
25. 타락駝駱
26. 또 다른 조장법又造醬法
27. 청근장菁根醬
28. 더덕좌반山蔘佐飯
29. 육면肉糆
30. 수장법水醬法(간장 담그는 법)
31. 오정주五精酒
32. 송엽주松葉酒
33. 경장주瓊漿酒
34. 전약법煎藥法
35. 생강정과生薑正果
36. 장육법藏肉法
37. 습면법濕糆法
38. 모난이법毛難伊法
39. 서여탕법薯藇湯法
40. 전어탕법煎魚湯法
41. 전계아법煎鷄兒法
42. 향과저香苽葅
43. 겨울 나는 갓김치過冬芥菜沈法
44. 분탕粉湯
45. 삼하탕三下湯
46. 황탕黃湯
47. 삼색어아탕三色魚兒湯
48. 조곡법造麯法
49. 전곽법煎藿法
50. 다식법茶食法
『수운잡방』과 『음식디미방』의 조리법 / 윤숙경[안동대 명예교수]
광산 김씨, 안동 명문가의 역사를 쓰다?『수운잡방』과 관련하여 / 김미영[한국국학진흥원 수석연구위원]
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통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
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| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 1 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2016년 | 0 |
| 2017년 | 2 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |