프롤로그 - 설탕에 감춰진 진실로의 여행

SUGAR SHOCK 1 어느 설탕 중독자의 고백
어린 시절에 생긴 중독
설탕을 멀리하기 시작한 시기
그저 단 것을 좋아하는 것일까 아니면 설탕 중독일까?
설탕 중독이란 무엇인가?
설탕을 많이 먹으면 몸에서 무슨 일이 일어날까?
설탕 중독에 관한 통계와 연구
나는 설탕 중독일까?
건강 트러블의 원인, 설탕
설탕을 줄이면 인생이 달라진다

SUGAR SHOCK 2 설탕이 건강을 해치는 이유
140가지 이유

SUGAR SHOCK 3 인체의 균형을 깨뜨리는 설탕
건강의 열쇠는 항상성에 있다
항상성을 위태롭게 하는 설탕
무기질(미네랄)의 중요성
몸의 균형을 깨뜨리는 설탕의 작용
우리 몸의 지휘자는 우리 자신이다

SUGAR SHOCK 4 혈당을 괴롭히는 달콤한 설탕
당지수와 당부하지수의 차이
당지수(GI)란?
당부하지수(GL)란?
당근으로 본 당지수와 당부하지수의 예
탄수화물 섭취할 때 알아야 할 것들
경구당부하검사의 문제점과 대체안
경구당부하검사의 오류
다른 검사 방법
현명한 선택 방법 두 가지

SUGAR SHOCK 5 우리가 먹는 설탕 첨가 식품들의 진실
청량음료에 대한 불편한 진실
설탕, 먹어도 너무 먹는다
과체중 체크하기
문제는 설탕만이 아니다
탄산음료의 다른 용도
무설탕 음료에 대하여
환자용 영양보충음료는 설탕물에 불과하다
성분표시는 속임수다
환자용 영양보충음료의 4대 성분
어린이 성장보충음료의 진실
설탕 덩어리 유동식의 대안
음식을 너무 굽거나 튀기면 당이 증가한다
마야르 반응이 최종당화산물을 만든다
설탕과 최종당화산물
최종당화산물과 질병
최종당화산물을 줄이는 방법
가공식품에 든 설탕의 양
음식 안에 든 천연 설탕의 양은?
첨가 설탕 계산하는 법
초콜릿의 영양소란?
초콜릿은 정말 건강에 좋을까?
원조 초콜릿 제조법
광고의 힘
설탕을 첨가하지 않아도 유해한 초콜릿
성격 변화와 낮은 골밀도
목숨을 건 과당 섭취
과당의 모든 것
과당의 효과
앞으로 일어날 일은?

SUGAR SHOCK 6 설탕으로 생기는 질병과 증상
비만: 점점 비대해지는 비만 공화국
비만은 왜 생기나?
식이요법과 운동만이 능사가 아니다
설탕 중독과 비만에 관한 연구
비만의 종말
저혈당: 혈당이 낮다고 당분을 더 섭취해야 하는 것은 아니다
저혈당과 설탕은 상호관련성이 있을까?
부모의 설탕 섭취 습관이 아이에게 대물림된다
설탕은 어른보다 아이에게 더 해롭다
아이에게 일어나는 기타 부작용들
제1형과 제2형 당뇨병의 차이
과학적으로 입증된 그리고 입증되지 않은 증거
아이들의 음식에 설탕을 넣지 말자
대사 증후군: 어려운 문제, 쉬운 해답
인슐린 저항
대사 증후군의 또 다른 문제
대사 증후군 물리치기
치매: 이가 썩을 정도면 뇌도 썩는다
치매란 무엇인가?
치매의 원인은 무엇인가?
치매에 대한 연구
뇌의 부패막기
암: 세포 손상을 가져오는 설탕
무엇이 암을 일으키는가?
설탕을 먹고 사는 암
암을 예방하는 방법
간질: 설탕이 일으키는 발작
간질이란 무엇인가?
간질에 대한 연구
간질의 예방
서구 식단이 온 천지를 점령한다
서구 식단의 영향력
개발도상국들에 미치는 영향
원시 식단의 아이러니
앞으로는 당신의 선택에 달려 있다

SUGAR SHOCK 7 지금 당장 실천해야 할 일
중독의 고리 끊기
건강한 삶을 위해 지켜야 할 원칙
항상성 검사
식사 계획
건강한 식습관 8계명
설탕을 넣지 않는 조리법

SUGAR SHOCK 8 용어정리와 참고문헌
용어정리
참고문헌

에필로그 - 설탕 없는 달콤한 마무리