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한ㆍ중ㆍ일 DNA음식, 국민음식이 된 유래와 재료는 물론 음식을 대하는 그 나라 국민의 태도, 정치에 투영된 음식문화, 식생활과 습관 그리고 미용(美容)과 보양식 등을 동원하여 그 흔적과 함께 3국 국민성을 찾아간다.

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머리말

1장 밥 짓는 문화
1. 벼 문화의 총체, 한·중·일 밥상의 세계
2. 3국 3색의 식탁 도우미
3. 그릇으로 본 3국의 음식문화

2장 3국의 밥상정치학
1. 계급음식과 음식으로 본 계급
2. 밥상정치-위민정신
3. 만한취안시-관용과 포용의 정치
4. 가이세키 요리-도(道)의 실현
5. 조선시대 왕은 무엇을 먹었을까
6. 청나라 황제는 무엇을 먹었을까

3장 추억도 살리고 건강도 챙기는 음식
1. 3국의 합창의 음식
2. 김밥과 스시, 국적 공방의 승부를 가린다
3. 씹을수록 추억과 역사가 보이는 누룽지
4. 입이아니라 몸이 원하는 빈대떡
5. 추억 속의 짜장면
6. 동양 3국의 합작품, 잠뽕

4장 3국의 DNA 음식
1. 자연과 인체를 조화롭게 만드는 김치
2. 고추에 눈을 뜨다
3. 대두 음식문화의 분화
4. 두부 전성시대

5장 국물 있는 나라, 국물 없는 나라
1. 국은 싸구려 음식이 아니다
2. 국물 음식의 대표선수
3. 고기 음식에도 서열이 있다.
4. 신에게 바친 선물, 통째요리
5. 삼계탕과 베이징 덕의 배틀

6장 정력 때문이야, 정력 때문이야
1. 식도락의 극치를 보여주는 음식
2. 문화가 된 금기 음식과 생활
3. 세속의 욕망의 꽃피는 보양 음식
4. 정력 음식은 성력을 지키는 마음의 부적
5. 피부색을 바꾸는 먹는 화장품

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