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인기도서

대한민국 동네 빵집의 비밀 : 살아 숨 쉬는, 진짜 빵이 있는 집
발행연도 - 2012 / 최세호 ; 정진희 지음 / 거름
- 도서관 미추홀도서관
- 자료실 [미추홀]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000277404
- ISBN 9788934003939
- 형태 201 p. 22 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류 경제/경영 > 창업/취업/은퇴 > 창업정보
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전체도서관 소장정보

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책소개

동네에서 빵집을 운영하는 ‘빵쟁이’ 주인과 발로 뛰는 취재가 특기인 방송작가가 우리 일상에 아주 큰 부분을 차지한 음식인 빵과 빵집에 대해 속속들이 알려주는 책이다. 빵이 어떤 과정을 거쳐 만들어지는지, 왜 어떤 빵을 먹으면 속이 더부룩하고 신트림이 나는지, 내가 먹던 고구마 케이크가 왜 무늬만 고구마 케이크인지, 대형 프랜차이즈 빵집에서는 어떻게 그 많은 빵을 유리벽 안의 제빵실에서 다 만든다고 하는지, 왜 동네빵집이 사라지는지 파헤친다.

머리말ㆍ나는 소망한다, 동네빵집의 부활을 / 정진희

프롤로그ㆍ동네빵집이 돌아온다! / 최세호

제1부 │ 당신에게 들려주고 싶은 빵 이야기
당신만 모르는 빵의 비밀ㆍ1 - 한여름에 만든 크리스마스 케이크
당신만 모르는 빵의 비밀ㆍ2 - 썩지 않는 빵이 있다
당신만 모르는 빵의 비밀ㆍ3 - 빵을 먹으면 속이 더부룩한 사람들
당신만 모르는 빵의 비밀ㆍ4 - 대한민국은 프랜차이즈 빵집 왕국
당신만 모르는 빵의 비밀ㆍ5 - 자연 숙성 170년, 대한민국 동네빵집의 역사
당신만 모르는 빵의 비밀ㆍ6 - 작지만 강하다! 스몰 자이언츠 동네빵집 1
당신만 모르는 빵의 비밀ㆍ7 - 작지만 강하다! 스몰 자이언츠 동네빵집 2

제2부 │ 동네빵집을 위한 이야기
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ1 - 동네빵집은 닭이 되어야 한다
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ2 - 새는 울어야 하고, 동네빵집은 표현해야 한다
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ3 - 목숨 걸고 단골을 만들어라
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ4 - 사람을 놓치면 사업을 놓친다
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ5 - 돈이 먼저냐, 도전이 먼저냐?
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ6 - 장사할 생각 말고 사업을 하라
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ7- 동네빵집의 큰형, 부산을 보라!
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ8 - 동네빵집의 부활은 이미 시작되었다
동네빵집이 알아야 할 비밀ㆍ9 - 빵이라 만들고 사랑이라고 주자!

에필로그ㆍ빵은 살아 있다, 고로 나는 살아 있다

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