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25년간 기자생활을 하며 미국 연수, 중국 특파원 활동 등으로 30여 개국을 돌며 다채로운 요리를 맛보고 연구해온 음식문화평론가 윤덕노가 전쟁을 통해 탄생하거나 대중화된 요리와 먹거리, 그리고 이와 관련된 뜻밖의 역사를 맛깔나게 풀어낸다.

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서문_ 극한 상황에서 태어난 최고의 음식들

1장. 전쟁이 만들어낸 음식들
건빵, 빵인가 과자인가
별사탕, 그리고 달곰씁쓸한 침략의 역사
각기병 치료제 카레라이스
어른을 위한, 어른에 의한 분유와 연유
모짜렐라와 체다 슬라이스가 짝퉁 치즈?
참호 속 작은 행복, 커피믹스
위기를 기회로 만든 단맛들
독일군 각성제 초콜릿 쇼카콜라
젤리가 된 포도주
비상식량은 맛이 없어야 제맛

2장. 장군의 식탁
술이 솟는 샘
콩밥으로 본 항우의 리더십
군신 간 신뢰는 밥 한 그릇이면 충분
인기의 비결은 소꼬리 수프
양파 없이는 전투도 없다
전장에 날아든 요리책
넬슨제독의 마지막 레몬주스
네 밥이 곧 내 밥, 처칠 레이션
탱크 잡는 몰로토프 칵테일

3장. 유비무환도 때로는 병
지휘관의 호들갑과 미숫가루 파동
300년 동안의 금식, 복어 요리
버터가 조선시대 병역기피 수단?
도루묵과 잡채에 담은 백성의 원망
임진왜란의 영웅에서 조롱의 대상으로
임진왜란의 화생방 무기 고춧가루
식빵을 자르지 마라?

4장. 처절한 생존의 흔적
하늘에서 빵이 내린다면
아침에 순무, 점심에 순무, 저녁에도 순무
부대찌개는 세계 곳곳에 있다
남북전쟁이 만든 새해 음식 호핑 존
케이준은 원래 요리가 아니었다?
가난의 상징에서 명물 요리로, 아귀찜
총알보다 무서운 굶주림
포탄 대신 떨어진 초콜릿 사탕

5장. 음식에 깃든 국난극복 의지
전사자에게 생강을
남한산성을 지켜준 녹두죽
소족발로 보는 리더십의 타이밍
거북선과 과메기
쌀 100만 석과 16세기 쇄빙선
일본 경제를 되살린 상추 한 포기
스위스를 지켜낸 단합의 퐁뒤
당근이 저지한 런던 대공습
승리의 정원에 심은 시금치
베이컨 기름과 도토리 모으기 운동

6장. 식탁에 남겨진 전쟁
‘애국 음식’에서 ‘쓰레기 메일’로
접시 위의 초밥 두 개
쌀국수와 보트피플
영화와 팝콘, 그리고 태평양전쟁
냉전이 낳은 이름 키위, 스파이가 만든 딸기
한국전쟁의 숨은 주역 주먹밥
중공군 반찬 자차이
땅콩버터, 환자식에서 전투식량으로

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