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책소개

실험실에서 시켜야 할 사항, 계량과 관능검사에서부터 모든 식품의 조리실험을 통하여 얻은 결과를 이론적 체계에 근거하여 객관적인 고찰을 해 봄으로써 식품성분 상호 간의 변화되는 원인과 그 매커니즘을 이해할 수 있도록 구성하였다.

서가브라우징

(에센스)실험조리 = Experimental cooking 2013 / 김현주 ; 이선미 ; 최진영 ; 한성희 ; 황자영 지음 / 지구문화사

같이 빌린 책

공간이 사람을 움직인다 : 마음을 지배하는 공간의 비밀 2016 / 지음: 콜린 엘러드 ; 옮김: 문희경 / 더퀘스트

(우리가 사랑한 빵집) 성심당 : 모두가 행복한 경제 2016 / 김태훈 글 / 남해의봄날

엄마표 도시락 : 아~ 맛나다 2012 / 방영아 지음 / 스타일북스

고기수첩 : 고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 2012 / 주선태 지음 / 우듬지

요리학교에서 배운 101가지 2011 / 루이스 이구아라스 ; 매튜 프레더릭 지음 ; 매튜 프레더릭 그림 ; 정세라 옮김 / 동녘

(내 몸이 건강해지는 866가지) 칼로리 수첩 2011 / 손정우 지음 / 우듬지

(실패를 딛고 일어서는)써먹는 실패학 2016 / 지음: 하타무리 요타로 ; 옮김: 김동호 / 북스힐

(현대)조리과학 2001 / 진양호 ; 김숙희 공저 / 지구문화사

닭고기요리 "다" 모여! 2006 / 동아일보사 편집부 편 / 동아일보사

(New) 고급 영양학 = Advanced nutrition 2009 / 서정숙, 서광희, 이승교, 최미숙 / 지구문화사

(New) 식품분석 = Food analysis : 이론 및 실험 2013 / 저자: 금종화 ; 김정숙 ; 김지상 ; 남진식 ; 문숙희 ; 배지현 ; 오성훈 ; 이용권 ; 이희섭 / 지구문화사

(한 그릇) 카페 밥 : 일본 no.1 인기 요리 블로거 syunkon 2014 / 야마모토 유리 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소

같은 주제의 책

지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 2016 / 니나 타이숄스 지음 ; 양준상, 유현진 옮김 / 시대의창

백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52 2015 / 백종원 지음 / 서울문화사

(제철 재료 그대로 말리고 절이고 삭히는) 열두 달 저장음식 2014 / 김영빈 지음 / 윈타임즈

채소를 말리면 맛이 깊어진다 : Semi dry : 채소를 즐기는 세련된 방법 2013 / 무라이 린고 지음 ; 이지현 옮김 / Green Home

퇴근 후 10분 반찬 2014 / 램블부부 지음 / 나무[수

(일본 카레요리 전문셰프 8인의)도쿄 카레 2013 / Tokyo Curry Bancho 지음 ; 황세정 옮김 / Green Home

엄마, 다 먹었어요 : 아이의 미래를 좌우하는 바른 먹거리 프로젝트 2013 / 베스 베이더, 앨리 벤저민 [공]지음 ; 이정화 옮김 / 리스컴

(문성실의)요즘요리 2013 / 문성실 지음 / 상상출판

둘이서 맛있게 5900원 : 우리를 위한 초저가 럭셔리 집 밥 2018 / 지은이: 더디쉬 / SNOWFOX(스노우폭스북스)

황금레시피 : 전국 화제의 맛집 비법을 담은, KBS 2TV 생생정보 2016 / KBS <2TV 생생정보-황금레시피> 제작팀 저 , 이밥차 요리연구소 요리 / 그리고책

(한복려의)엄마의 집밥 2014 / 한복려 요리 / 반찬가게

(요리가 간편해지는)만능 양념장 레시피 : 양념장 100배로 활용하기 2014 / 이현주, 장성록 [공]지음 / 경향미디어

빙수 얼음氷 물水 : 여름 가을 겨울 그리고 봄, 내 마음을 식혀주는 33가지 빙수 레시피 2013 / 조영욱 글·사진 ; 유다명 일러스트 / Green Home

(매일 먹고 싶은 '밥 같은')쿠키와 크래커 : 버터는 물론 생크림도 사용하지 않은 몸에 좋은 과자 레시피 2013 / 나카시마 시호 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소

(명의가 추천하는) 약이 되는 밥상. 1-2 2010 / MBC〈명의가 추천하는 약이 되는 밥상〉제작팀 지음 / MBC프로덕션

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